Stort potentiale for flere folkekøkkener
TEMA OM ENSOMHED - Interessen for folkekøkkener er i kraftig vækst, fortæller arrangørerne af populære, danske folkekøkkener. Og markedet er modent til flere af slagsen.
View ArticleStor fællesspisning skal bekæmpe ensomhed
TEMA OM ENSOMHED – Talrige foreninger og organisationer samarbejder om "Danmark spiser sammen", en event fra 25. april 2016, der skal bekæmpe ensomhed ved at føre danskerne sammen over måltidet....
View ArticleMeyers: Det er de samme udfordringer for store som små køkkener
MADDANNELSE – Hvad er nøglen til at få et godt resultat i et storkøkken? Kan et forslag fra Jespers Torvekøkken hjælpe på vej? Foodculture.dk har spurgt tre aktører i danske storkøkkener.
View ArticleMadtrådsværktøj skal give storkøkkener mere mad lavet fra...
MADDANNELSE – Storkøkkenet Jespers Torvekøkken har udviklet et værktøj, der skal uddanne medarbejderne i at vælge bedre råvarer i madlavningen.
View Article”Måske bliver løsningen, at vi trækker proteiner ud af luften”
FØDEVAREINGREDIENSER – En ny rapport sammenfatter perspektiver og muligheder for foder- og fødevareingrediensindustrien, men hvor store er perspektiverne reelt? Foodculture.dk har spurgt en professor...
View ArticleCoop: Alle vores butikker kan vokse mere på økologi, end vi havde...
ØKOLOGI – Coop har netop afsluttet et to-ugers eksperiment med billigere og større udvalg af økologi og er imponerede over resultaterne. Reelt er prisdifferencen det eneste, der hindrer, at forbrugerne...
View ArticleEksperter: Fermenterede grøntsager kan holde os sunde
FERMENTERING – Fermenterede fødevarer har været kendt i tusindvis af år, men er blevet en af de hotteste kosttrends lige nu. Fornuftigt, mener både tarmeksperter og kokke, der ser et stort potentiale i...
View ArticleDansk madspilds-app på vej mod global udbredelse
MADSPILD - Udviklerne bag den nye danske madspilds-app Too Good to Go spreder efter få måneder sine fangarme over flere kontinenter. Appen gør det nemt at købe overskudsmad fra blandt andet restauranter.
View ArticleVi skal ikke i krig, vi skal jo bare lave mad
VM FOR KOKKE – Morten Falk er Danmarks næste håb til Bocuse d’Or. I maj stiller han op til EM-udgaven af konkurrencen, der bliver første skridt på vejen, men som alle eksperter kun ser som endnu en...
View ArticleVi konkurrerer på oplevelsen, ikke musikken
MADFESTIVAL – Heartland Festival, hedder en ny musikfestival ved Egeskov på Sydfyn, der slår sig op på at forene kunst, musik, samtale og madoplevelser. Et kig til udlandet viser ifølge festivalens...
View ArticleElever dyrker øko-svampe i kaffegrums
BÆREDYGTIGHED - Østershatte dyrket i økologisk kaffegrums indgår nu som en del af undervisningen på Hotel- og Restaurantskolen. Eleverne lærer om bæredygtighed ved at se affald blive omdannet til nye...
View ArticleEkspert: Burgertrenden vil give endnu flere steder med god kvalitet
GOURMETMAD – Fastfoodburgere udkommer i stadig stigende grad i gourmetvarianter på striber af nye burgerrestauranter. Foodculture.dk tog en snak med en madanmelder om, hvad der egentlig foregår.
View ArticleGoogle speeder fødevaretrends op og skaber nicher
MADTRENDS - En ny Google Trend rapport viser en tendens til, at mange fødevaretrends lever et kort, men intenst liv i internetbrugernes søgninger. Men internettet åbner også for mere vedvarende...
View ArticleHan var fuldstændig fejlcastet i rollen som salgschef
PORTRÆT – Havde det ikke været for Thylejren, var Thise Mejeri efter alt at dømme gået glip af den markante salgschef Mogens Poulsen, der fratrådte sin stilling 1. april. Hør historien om hippien, der...
View ArticleBybørn skal dyrke deres egne grøntsager
URBAN GARDENING - Børne- og ungdomsorganisationen 4H står bag 20 nye fælleshaver i små og store byer over hele landet. Interessen er så stor, at organisationen i de kommende år vil åbne endnu flere...
View ArticleJapanerne kan godt lide synlig kontrol, så vi bad politiet styrke...
EKSPORTMARKEDER – Danmark har oparbejdet et unikt ry for fødevarer på mange eksportmarkeder, men hvorfor egentlig? Foodculture.dk har spurgt Steen Steensen, der sidste år gik på pension efter 36 år i...
View ArticleFeminist: Lov om modermælkserstatning er udtryk for forældet...
MODERMÆLK - Præmissen for lov, der forbyder tilbud på modermælkserstatning i Danmark, er forstokket, mener tidligere bestyrelsesmedlem i Dansk Kvindesamfund, Ulla Tornemand. Ekspert kender ikke til...
View ArticleForskere vil skabe den ultimative jordbærfarve til industrien
INGREDIENS - Forbrugerne foretrækker lyse jordbær - derfor er de mørkerøde sorter gået i glemmebogen. Men nu vil forskere udvinde den ultimative røde farve til ingrediensindustrien af de glemte bær.
View ArticleWhite Guide kårer Noma til Danmarks bedste for 3. år i streg
RESTAURANTGUIDE – White guide kårede Noma til årets restaurant i Danmark for tredje år i streg, da de udsendte deres nye restaurantguide ved en event i Skuespilhuset i København. Se alle vinderne her.
View ArticlePolitikere: Lov om modermælkserstatning er gammeldags
MODERMÆLKSLOV - Danske kvinder er i dag så oplyste, at det er usandsynligt, at tilbud på modermælkserstatning vil få dem til at opgive amning, lyder det enstemmigt fra sundhedsordførere fra...
View Article